| 理事長 | 髙山喜晴（農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門） |
| 副理事長 | 大槻克文（昭和大学・江東豊洲病院） |
| 理事 | 佐藤 淳（東京工科大学大学院バイオ・情報メディア研究科） 佐藤れえ子（岩手大学名誉教授） 島﨑敬一（北海道大学名誉教授） 鈴木靖志（武庫川女子大学食創造科学科） 竹内 崇（鳥取大学農学部） 田中克明（秦野赤十字病院・横浜市立大学名誉教授） 玉置幸道（朝日大学歯学部） 津田洋幸（名古屋市立大学津田特任教授研究室） 守屋孝洋（奥羽大学薬学部） 山内恒治（森永乳業株式会社研究本部素材応用研究所） 吉田 智（サラヤ株式会社 商品開発本部） |
| 監事 | 若林裕之（森永乳業株式会社研究本部研究企画部） |
(五十音順)
